МАДОУ "ЦРР – детский сад "СОЛНЫШКО"

Архив рубрики «Новости»

13 августа на стадионе состоялся День физкультурнка. Детские сады села Ярково пригласили принять участие в велопробеге. Детский сад "Рябинушка" стал активным участником. От каждого детского сада выступало по 10 велосипедистов. Все были в приподнятом настроении и остались очень довольны./wp-content/uploads/files/DSC00022.JPG 

ПРИНЯТО:                                                                                               УТВЕРЖДЕНО:

Общим собранием работников                                                        Приказом директора

структурного подразделения                                             структурного подразделения                                          

МАДОУ «ЦРР-детский сад                                                  МАДОУ «ЦРР-детский сад

«Солнышко» Ярковского                                                         «Солнышко» Ярковского

муниципального района                                                             муниципального района              

«ЦРР-детский сад «Рябинушка»                                 «ЦРР-детский сад «Рябинушка»                               

Протокол № 6                                                              № 58 от «01» августа 2016 г.  

от «29» июля 2016г.                                                 ____________   Н.В.Селюнина                                                                                            

Положение

о бракеражной комиссии

структурного подразделения муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения «Центр развития ребенка – детский сад «Солнышко» Ярковского муниципального района

 «Центр развития ребенка – детский сад «Рябинушка»

Ярково 2016 г.

I. Общие положения

1.1. Бракеражная комиссия создана в целях контроля за качеством приготовления пищи, соблюдением технологии приготовления пищи и выполнением санитарно-гигиенических требований.

1.2. Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется СанПиН, сборниками рецептур, технологическими картами, ГОСТ.

II. Основные задачи

– Оценка органолептических свойств приготовленной пищи;

– контроль за полнотой вложения продуктов в котел;

– предотвращение пищевых отравлений;

– предотвращение желудочно-кишечных заболеваний;

– контроль за соблюдением технологии приготовления пищи;

– обеспечение санитарии и гигиены на пищеблоке;

– контроль за организацией сбалансированного безопасного питания.

III. Содержание и формы работы

• Бракеражная комиссия в полном составе ежедневно приходит на снятие бракеражной пробы за 30 минут до начала раздачи готовой пищи.
• Предварительно комиссия должна ознакомиться с меню-требованием: в нем должны быть проставлены дата, количество детей, сотрудников, суточная проба, полное наименование блюда, выход порций, количество наименований, выданных продуктов. Меню должно быть утверждено директором, должны стоять подписи старшей медсестры (диетсестры), кладовщика, шеф-повара (повара).
• Бракеражную пробу берут из общего котла, предварительно перемешав тщательно пищу в котле. Бракераж начинают с блюд, имеющих слабовыраженный запах и вкус (супы и т. п.), а затем дегустируют те блюда, вкус и запах которых выражены отчетливее, сладкие блюда дегустируются в последнюю очередь.
• Результаты бракеражной пробы заносятся в журнал контроля за рационом питания и приемки (бракеража) готовой кулинарной продукции. Журнал должен быть прошнурован, пронумерован и скреплен печатью; хранится у старшей медсестры (диетсестры).
• Органолептическая оценка дается на каждое блюдо отдельно (температура, внешний вид, запах, вкус; готовность и доброкачественность).
• Оценка «отлично» дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции утвержденной рецептуре и другим показателям, предусмотренным требованиями.
• Оценка «хорошо» дается блюдам и кулинарным изделиям в том случае, если в технологии приготовления пищи были допущены незначительные нарушения, не приведшие к ухудшению вкусовых качеств, а внешний вид блюда соответствует требованиям.
• Оценка «удовлетворительно» дается блюдам и кулинарным изделиям в том случае, если в технологии приготовления пищи были допущены незначительные нарушения, приведшие к ухудшению вкусовых качеств (недосолено, пересолено).
• Оценка «неудовлетворительно» дается блюдам и кулинарным изделиям, имеющим следующие недостатки: посторонний, не свойственный изделиям вкус и запах, резко пересоленные, резко кислые, горькие, недоваренные, недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие несвойственную консистенцию или другие признаки, портящие блюда и изделия. Такое блюдо не допускается к раздаче, и бракеражная комиссия ставит свои подписи напротив выставленной оценки под записью «К раздаче не допускаю».
• Оценка качества блюд и кулинарных изделий заносится в журнал установленной формы и оформляется подписями всех членов бракеражной комиссии.
• Оценка качества блюд и кулинарных изделий «удовлетворительно», «неудовлетворительно», данная бракеражной комиссией или другими проверяющими лицами, обсуждается на аппаратном совещании при директоре. Лица, виновные в неудовлетворительном приготовлении блюд и кулинарных изделий, привлекаются к материальной и другой ответственности.
• Бракеражная комиссия проверяет наличие контрольного блюда и суточной пробы.
• Бракеражная комиссия определяет фактический выход одной порции каждого блюда. Фактический объем первых блюд устанавливают путем деления ёмкости кастрюли или котла на количество выписанных порций. Для вычисления фактической массы одной порции каш, гарниров, салатов и т. п. взвешивают всю кастрюлю или котел, содержащий готовое блюдо, и после вычета массы тары делят на количество выписанных порций. Если объемы готового блюда слишком большие, допускается проверка вычисления фактической массы одной порции каш, гарниров, салатов и т. п. по тому же механизму при раздаче в групповую посуду.
• Проверку порционных вторых блюд (котлеты, тефтели и т. п.) производят путем взвешивания пяти порций в отдельности с установлением равномерности распределения средней массы порции, а также установления массы 10 порций (изделий), которая не должна быть меньше должной (допускаются отклонения +3% от нормы выхода).
• Для проведения бракеража необходимо иметь на пищеблоке весы, пищевой термометр, чайник с кипятком для ополаскивания приборов, две ложки, вилку, нож, тарелку с указанием веса на обратной стороне (вмещающую как 1 порцию блюда, так и 10 порций), линейку.

IV. Управление и структура

4.1. Состав бракеражной комиссии утверждается приказом директора.

4.2. Шеф-повар (повар) не может быть членом бракеражной комиссии, так как он будет оценивать качество приготовленных им блюд.

Встало утром Солнышко,  и гулять отправилось,                                                                                                                   И у нас в «Рябинушке»  всё ему понравилось!                                                                                                                   Вместе мы отправились,  с  Солнышком гулять,                                                                                                Приласкало Солнышко сразу всех ребят!                                                                                                                            Шла у нас до вечера  дружная  игра,                                                                                                                                       Но сказало Солнышко: «Мне домой пора!                                                                                                                              Завтра  утром рано вас  будить  приду,                                                                                                                               Снова  будем  бегать,  и  гулять  в  саду!»

Нет более благоприятного  времени года для общения с природой, чем лето. Более доступными для детей становятся почва, вода, песок, воздух, камни – как материал для исследования. Во время исследовательской работы у ребёнка задействованы все органы чувств. Ребёнок слушает, разглядывает, трогает, нюхает. Обогащается его активный словарный запас, совершенствуется речь. Воспитатели используют условия летнего периода в разных видах деятельности. Проводят множество самых разнообразных игр на свежем воздухе, ну и конечно это  праздники и развлечения. 26 июля в  «ЦРР-детский сад «Рябинушка» прошёл праздник  «Много солнца, много света -детский сад встречает лето!»  На праздник прилетела Баба-Яга, пришли Незнайка, домовёнок Кузя и Злючка – Колючка, которая хотела испортить всем праздник. Но дети поиграли с ней, отгадывали загадки, помогли ей подобреть, и всё закончилось хорошо. Домовёнок Кузя пожаловался ребятам, что Баба Яга купила себе много бытовой техники, но не умеет обращаться с электроприборами. Дети напомнили ей о правилах пожарной безопасности, и рассказали чем можно потушить огонь. В конце праздника в гости пожаловало  Лето со стихами, загадками и угощением.

4 июня на стадионе «Сибиряк» прошла летняя, уже ставшая традиционной, спартакиада дошкольников.

Основная цель спартакиады: повышение интереса к физической культуре и здоровому образу жизни детей. Воспитывать волевые качества, развивать стремление к победе и уверенность в своих силах. Учить не только получать радость от своих результатов, но и переживать за товарищей.

Задачи:
1. Совершенствовать уровень физической подготовленности детей.
2. Прививать интерес к активному образу жизни всем участникам образовательного процесса.
3. Формировать волевые качества: целеустремленность, выдержку, силу, ловкость, воспитывать желание побеждать и сопереживать.

В спартакиаде приняли участие команды из 15 детских садов Ярковского района.

День выдался теплым и солнечным. Все ребята пришли на стадион с отличным настроение и желанием победить.

С приветственным словом выступила заместитель главы района Марина Владимировна Голева. Она поздравила ребят с открытием спартакиады и пожелала всем удачи.

Открывали спартакиаду поднятием флага победители районной "Спартакиады— 2014» — дети из детского сада «Рябинушка».

В эстафетах приняли участие самые ловкие, сильные, смелые и весёлые ребята. На пути участников были различные препятствия. Команды упорно боролись за победу в каждой эстафете. 

За всем происходящим внимательно следило компетентное жюри: Голева М.В., Полякова Л.Н., Триппель Ю.В.

В общекомандном зачете среди детских садов победу одержали воспитанники Аксаринского детского сада. Они в первый раз, за всю историю существования спартакиады, получили долгожданный кубок.

Победители получили дипломы I, II и III степени и подарки.  Все остальные участники спартакиады отмечены почетными грамотами и памятными призами.

2016 план летней оздоровительной работы

  1 июня – это первый день лета, который совпадает с первым днем школьных летних каникул. В этот же день более чем в 30 странах мира отмечается праздник – Международный день защиты детей – это праздник детей, день их защиты, день, побуждающий взрослых думать о детях.

1 июня – День защиты детей, в этот день устраиваются различные развлекательные мероприятия для детей. Среди их числа конкурсы, с подарками, концерты, всевозможные выставочные и познавательные мероприятия.

Для детей нашего детского сада было проведено развлечение "Подарим шар земной детям". В гости приходил Петрушка. Дети вместе с Петрушкой рассказывали стихотворения, пели песни о лете, играли в игры, танцевали. Но больше всего детям понравилась  играть  с мыльными пузырями. Так же дети вместе с родителями приняли участие в выставке рисунков "Пусть всегда будет солнце!"  Дети – это наше будущее! Необходимо особое внимание уделять воспитанию малышей с самого раннего детства, потому что от этого зависит их будущее, а значит и будущее нашей страны.

Погода не побаловала малышей, день выдался прохладный, но настроение это не испортило ни кому. Дети детского сада "Рябинушка"  отправились путешествовать по станицям. на станции "Лесная" детей ожидал гриб Боровик, который беседовал с детьми о правилах поведения в лесу, о ядовитых растениях и грибах. На станции "Рисовальной" детей встречал Художник и подарил детям рисунки, которые нужно дорисовать. Кошка из сказки "Кошкин дом" приготовила для ребят соревнования – нужно было спасти зверят их горящего зоопарка. Старуха Шапокляк вредничала и учила детеё играть в "плохие" игры, но никто из детей на это не согласился. На станции  "Светофорик" детей встретил полицейский, который побеседовал с детьми о правилах дорожного движения и поиграл в игры. В конце праздника дети рисовали на асфальте, а клоуны угошали конфетами и яблоками.(старший воспитатель Ганихина Е.Л.) 

Подошёл к концу 2015-2016 учебный год. Пора подводить итоги. 25 мая в нашем детском саду состоялось общее родительское собрание, которое было посвящено итогам работы дошкольного учреждения.

На собрании  рассматривались вопросы :

1. Подведение итогов образовательной деятельности за 2015-2016 учебный год. Итоги социологического опроса «Удовлетворенность родителей работой ДОУ»

2. Работа ДОУ в летний период

3. Разное.

С сообщением по итогам воспитательно – образовательной деятельности ДОУ за прошедший учебный год выступила  заместитель  директора по учебной части – Хаврошина Н.А.  В своем выступлении она проанализировала работу всего педагогического коллектива по реализации основной общеобразовательной программы детского сада, ознакомила родителей  с итогами социологического опроса «Удовлетворенность родителей работой ДОУ»

Алемасова С.Н, старшая медицинская сестра, выступила с обзором о необходимых мерах безопасности в летний оздоровительный период.

Директор Центра, Иванова Н.О., ознакомила родителей с разделом  «Разное».

Собрание прошло в теплой обстановке. Информация  выступающих была принята к сведению.

18 мая 2016 года на базе нашего Центра была проведена стажировочная площадка по теме «Опыт использования здоровьесберегающих технологий в ДОУ»В настоящее время проблема здоровья и его сохранения является одной из самых актуальных. Одной из задач ДОУ , является обеспечить сохранение, укрепление и охрану физического и психического здоровья воспитанников дошкольного учреждения.Для решения этой задачи педагоги используют здоровьесберегающие технологии. 

Опытом делились не только педагоги нашего Центра, но и педагоги других ДОУ.

Началось мероприятие с выступления  педагога  нашего Центра  Девятковой Е.Н. и ее воспитанников с темой «Шоколад». Они рассказали о значении шоколада и продемонстрировали танец «Конфетки». Продолжила наше мероприятие Калистратова  Г.А, она очень широко использует в своей работе здоровьесберегающие технологии. Её воспитанники представили нашему вниманию «Бодрящую  оздоровительную гимнастику».

Затем выступила воспитатель Центра Колчанова С.И. с презентацией на тему: «Фитонцидотерапия в зимнем саду». Так же Светлана Ивановна продемонстрировала на практике несколько комплексов.Воспитатель Центра Хаврошина Н.А выступила с презентацией на тему: «Использование возможностей сенсорной комнаты в здоровьесбережении дошкольников». А Баширова Л.В показала, как педагоги  используют сенсорную комнату на практике, представив   нашему вниманию занятие-игру с детьми.Воспитатели Центра Панькова А.Г. и Горшкова Т.А. поделились опытом на тему : «Технологии стимулирования и сбережения здоровья».

С презентацией на тему «Игры и упражнения для сохранения зрения детей» выступила Долгих Г.М., воспитатель Щетковского детского сада.

Воспитатель   ОДО «Радуга» Залатова И.В. рассказала о том, какие здоровьезберегательные технологии она применяет  в своей практике и предоставила вниманию презентацию на тему: «Использование здоровьесберегающих технологий в ДОУ».

Воспитатель ЦРР – детский сад «Рябинушка»,   Шлюева Л.В. поделилась своим опытом о внедрении в свою работу технологии «Терренкур». И провела несколько упражнений с воспитателями.Воспитатели Усальского детского сада «Сказка», Паршукова Л. В. и Дружинина И. А.предоставили вниманию презентацию на тему: «Использование здоровьесберегающих технологий в физическом воспитании и оздоровлении ребёнка».Подвела итоги стажировочной площадки  специалист  управления образования Попова Н.С. Она предложила педагогам так же продолжать заниматься здоровьесбережением детей, применять новые технологии.

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЛИСТ